- Trong thực dưỡng, củ cải là loại củ tạo kiềm Âm, vị cay tính mát, giúp hạ khí. Nên để cân bằng năng lượng âm dương và tận dụng được lợi ích tuyệt vời của củ cải, người phương Đông từ xa xưa đã biết cách chế biến để chuyển hóa chúng thành những loại thực phẩm đặc biệt hỗ trợ sức khỏe, tăng cường sinh lực và ổn định hệ tiêu hóa. Có thể kể đến như món Ca la thầu (củ cải muối) của người Trung Quốc, Takuan (củ cải muối cám) của người Nhật Bản hay Kimchi củ cải của người Triều Tiên.
