RAU BỒ CÔNG ANH còn gọi là rau bồ cóc, diếp dại, diếp trời,…, rau mọc hoang khá phổ biến ở Việt Nam. Bồ Công Anh được biết đến như một loại thảo dược quý trong Đông y, chữa các bệnh: loãng xương, suy nhược cơ thể, mụn cóc, tắt sữa, viêm dạ dày, giải độc gan,… Đây là loại rau đặc biệt có thể sử dụng tất cả các bộ phận rễ, lá và hoa.
Tuy nhiên ít ai biết Bồ Công Anh còn là một loại rau ngon và đầy dưỡng chất. Đặc biệt lá và rễ chứa rất nhiều vitamin (A, B, C, K…) và khoáng chất (magnesium, kẽm, kali, sắt, canxi và cholin), đồng thời có nhiều protein hơn cả rau chân vịt.
Ta có thể ăn Bồ Công Anh bằng nhiều cách: trộn salad, xào, nấu canh, đặc biệt ăn kèm bánh xèo rất ngon miệng. Trà làm từ lá và hoa Bồ Công Anh giúp lợi tiểu, nhuận tràng và thanh lọc cơ thể hiệu quả.
